divendres, 30 de març del 2012

Muffins de nabius

Un malentés amb la meva mare ha fet que em trobi amb dues dotzenes d'ous a casa. El meu marit de seguida ha dit: pastís de xocolata! però jo ja tenia una altra idea. No fa gaire vaig trobar una bossa de nabius en un supermercat i és clar, no m'hi he pogut resistir. De fet, crec que és la imatge del muffin perfecte, un de nabius, el problema és que aquí és força difícil trobar-los, així que jo ho he canviat per nabius vermells. No tenen el mateix sabor però segur que desapareixen igual de ràpid. De fet, estàn boníssims, la massa queda humida i tenen un toc àcid realment deliciós. No us els podeu perdre.


muffins de arándanos


Ingredients:
  • 200gr de farina
  • 60gr de flocs de civada
  • 1 culleradeta de llevat
  • 1/2 culleradeta de bicarbonat
  • 2 ous
  • 180gr de sucre morè
  • 3 culleradetes de vainilla ensucrada
  • 150gr de mantega tova
  • 300gr de nata agre (jo he utilitzat iogurt)
  • 200gr de nabius

Preparació:
Com en tots els muffins, sencilla i ràpida. En un bol posar la farina, els flocs de civada, el llevat i el bicarbonat, barrejar i reservar.
En un altre bol posar els ous batuts, el sucre, el sucre de vainilla, la mantega, la nata o iogurt, remenar bé i barrejar amb la farina. Un cop ben barrejat, afegir els nabius, nets i secs, i barrejar amb compte. Posar en motlles i enfornar a 180ºC uns 20-25min.

diumenge, 25 de març del 2012

Tiramisú

Crec que puc dir sense arrepentir-me que el tiramisú és el meu postre favorit (bé, si no contem el brownie, el coulant, el gelat, la crema catalana, les profiteroles, ....) així que com ahir teníem gent a dinar em vaig decidir per fer-lo, ja que a part de que està boníssim és ideal quan tens gent, ja que perquè estigui encara millor s'ha de fer el dia abans, així que el tema "estic atabalada que tinc mil coses que fer" està solucionat.

No sabia quina recepta seguir, ja que n'hi ha milers, però em vaig decidir per una d'en Fabio Morisi i puc dir des de ja que s'ha convertit en "la recepta". Només una cosa a tenir en compte, si no teniu un regiment per dinar/sopar, o no voleu tenir reserves en el congelador (sí, es pot congelar, meravellós) millor que reduiu els ingredients (evidentment a proporció), ja que un cop feta la crema em pensava que no m'hi cabria a la cuina, jeje





Bé, no m'allargo més, aquí teniu la recepta.

Ingredients:
  • 4 ous
  • 1 paquet de melindros
  • 350gr de formatge mascarpone
  • 800gr de nata
  • 175gr de sucre
  • café
  • 1 copeta d'Amaretto
  • Cacao

Preparació:

Batre els ous amb el sucre fins que estiguin esponjosos, no escatimeu en temps, contra més esponjosos més ho quedarà la crema.
A part batre la nata amb el formatge fins que quedi tot muntat. Barrejeu les dues cremes amb suavitat, perque es perdi la menor quantiat d'aire de l'ou.

Barrejar el licor amb el café (he de confessar que jo no vaig posar licor, ja que encertadament vaig pensar que la meva filla, que sembla una llima, en menjaria) i xopar-hi els melindros. Ara ja només queda muntar el postre. Es pot utilitzar un motlle gran o d'individuals, a elecció. Posar una capa de melindros, una de crema, una de melindros, una de crema i espolvorejar amb el cacao en pols. Posar a la nevera i a disfrutar!!!

dissabte, 24 de març del 2012

Muffins de coco

No puc arribar a imaginar que hi pugui haver algú al món que no li agradi el coco. La textura potser, sí que és una mica especial, però que dir de l'aroma i el sabor mmmmmmm.  Així que aquests muffins de coco han sigut els escollits per endolçar-nos una mica l'esmorzar de demà, la llàstima és no tenir una terrassa amb vistes al mar Carib però sempre ens ho podem imaginar.




Ingredients:
  • 1 llauna de llet de coco
  • 1/2 tassa de sucre
  • 1 ou
  • 1 culleradeta d'extracte de vainilla
  • 1 3/4 tassa de farina
  • 1/4 culleradeta de bicarbonat sòdic
  • 1/2 culleradeta de llevat
  • 1/4 culleradeta de sal
  • 1 tassa de coco ratllat

Preparació:
Com tots els muffins la preparació no podia ser més sencilla.
Posar en un bol l'ou, la llet de coco, el sucre i la vainilla, remenar i reservar.
En un altre bol barrejar la farina, la sal, el llevat, el bicarbonat sòdic i 3/4 parts del coco ratllat i afegir-hi els ingredients humits. Barrejar just fins que tots els ingredients estiguin ben incorporats i dosificar en un motlle per muffins o en els motlles de paper, espolvorejar amb la resta del coco ratllat i enfornar a 180ºC durant uns 20 min.

Truki: si no teniu motlle per a muffins i voleu utilitzar els motlles de paper poseu-ne 2 en comptes d'1, d'aquesta manera mantindran més la forma.

diumenge, 18 de març del 2012

Cake-pops

Tenia uns quants retalls del pa de pessic de l'últim pastís i em feia una mica de pena llençar-los, menjar-me'ls amb mantega per esmorzar era com no fer-lis justícia, així que m'he lligat la tovallola al cap i he fet aquests cake-pops. Per sort, encara tenia una miqueta de buttercream, així que també l'he aprofitat i m'he tret dues carmenyoles de la nevera com qui no vol la cosa. Aquí els teniu, realment fàcils de fer i molt, molt i molt vistosos (i bons)


Com he dit abans són molt senzills de fer. Només es necessiten retalls de pa de pessic (a no ser que s'en vulgui fer un expressament per la ocasió) i buttercream o, en el seu defecte, dulce de leche i el que vulguis per decorar-los.

S'agafa el pa de pessic i es desfà en engrunes, s'afegeix el buttercream o el dulce de leche i es fan unes boles amb les mans, tal com si estiguéssim fent plastilina. Es poden fer de la mida que vulguis, les meves deuen fer uns 2 cm. de diàmetre.


Es posen a la nevera perque s'endureixin i aquí ja comença el "més complicat", la decoració. Jo he utilitzat xocolata blanca i negra, a alguns els hi he posat uns toppings de sucre de colors que tenia en el rebost i en uns altres xocolata blanca. Aquí, però, les opcions són moltes i variades, xocolata, candy melts, fondant....a fer volar la imaginació.

dissabte, 17 de març del 2012

Pastís d'aniversari

Ja us vaig dir fa uns dies que l'aniversari de mon pare estava al caure, doncs ja és aquí. Tècnicament els va fer el dimarts però com passa a quasi totes les famílies ens reunirem demà dissabte per celebrar-ho. Aquí teniu doncs el meu "mini" regal, un pastís d'aniversari. És un pa de pessic de vainilla farcit de buttercream de merengue de moka i folrat amb fondant de xocolata. Moltes felicitats papu!!!

pastel de cumpleaños

Aquí teniu una foto un cop encetat. Boníssim.....


diumenge, 11 de març del 2012

Cupcakes de café amb buttercream de moka

L'altre dia estava fullejant el llibre "muffins" i en vaig trobar uns de cafè que la veritat és que tenien una pinta boníssima. Dóna la casualitat que la setmana vinent és l'aniversari de mon pare i, és clar, faig jo el pastís. Li xifla el cafè, així que he aprofitat per fer aquesta recepta i provar un buttercream de moka que faré servir per al seu pastís. Aquí teniu el resultat, la veritat és que sols estan molt bons però amb el buttercream la cosa millora fins uns límits indescriptibles.

cupcakes de café con buttercream de moka

Aquí teniu la recepta per si un dia us animeu.

Muffins de café:
  • 250gr de farina
  • 2 cullerades de cafè soluble
  • 2 1/2 culleradetes de llevat
  • 1/2 culleradeta de bicarbonat sòdic
  • 1 ou
  • 100gr de sucre
  • 125gr de mantega a temperatura ambient
  • 100gr de nata agre (substituible per 100gr de llet amb unes gotes de llimona, deixar reposar sense moure durant uns 15min.)
  • 50ml de licor de cafè
  • 100ml de llet
Preparació:
En un bol barrejar la farina, el cafè soluble, el llevat i el bicarbonat.
En un altre bol batre l'ou i, poquet a poquet, anar incorporant el sucre, la mantega, la nata agre, el licor de cafè i la llet. Afegir a la barreja de la farina i remoure fins que tots els ingredients estiguin humits. Posar la massa en un motllo per a muffins i enfornar durant uns 22-25min. a 180ºC. Deixar refredar en el motllo durant 5min. abans de desemmotllar.


Buttercream de moka:
  • 100gr de xocolata
  • 2 clares d'ou a temperatura ambient
  • 3/4 culleradeta de sal
  • 2/3 tassa de sucre
  • 1/3 tassa d'aigua
  • 16 cullerades de mantega
  • 1 culleradeta de vainilla
  • 1 cullerada de cafè instantani dissolt en 1/2 culleradeta d'aigua
Preparació:
Primer de tot, desfer la xocolata i deixar-la refredar.
En un bol, muntar les clares fins que es comencin a formar pics. Reprendrem el procés quan comencem a incorporar l'almívar.
Posar al foc el sucre amb l'aigua i fer un almívar, quan arribi als aprox. 115ºC començar a afegir a les clares i deixar muntant fins que la merenga es refredi (uns 5min.).
Un cop freda començar a afegir la mantega a temperatura ambient i a trossets, cada cop un fins que estigui tota incorporada. Afegir el cafè, la vainilla i la xocolata i batre durant 1min. més fins que tot estigui ben barrejat.

dimecres, 7 de març del 2012

Pastís Nadal o el meu primer fondant

Ja sé que fa un milió d'anys que va ser Nadal però no m'en puc estar. Vaig fer el meu primer pastís decorat amb fondant per aquelles dates i ara és el moment de compartir-lo amb tots vosaltres. A casa meva ens agrada molt la xocolata, així que vaig preparar un pastís de xocolata sense farina i el vaig farcir de crema de xocolata. Sona empalagós però no ho és, el pastís, al no portar farina és molt suau i la crema li dóna un toc d'untuositat que li va realment bé. El vaig cobrir de buttercream de vainilla i decorar amb fondant. Els flocs de neu estan fets de glassa i les galetes són unes magnífiques galetes de mantega decorades també amb glassa amb colorant verd.
Aquí el teniu, tingueu pietat de mí, penseu que era el primer i les fotos tampoc li fan gaire justícia, ja que estava cobert de purpurina de color lilós que no s'aprecia.

pastel de Navidad


diumenge, 4 de març del 2012

Cookies de Moka i Xocolata

Crec que els especialistes en dolços són definitivament els americans. Potser no cuinaran tota la recepta, ja que tenen una quantitat inimaginable de preparats per tot, i quan dic tot vull dir tot. Això sí, en decoració no hi ha qui els guanyi, fins i tot amb unes simples cookies com aquestes. Encara que ja a simple vista es veu que són més laborioses que unes cookies amb xocolata, val a dir que no són gens difícils i sí realment bones, combinació perfecte de xocolata i café. La recepta l'he tret d'un blog americà, d'aquí que totes les mides estiguin en tasses i culleres però en quant he vist la foto no me n'he pogut estar, he mirat els ingredients per saber si els tenia tots i no m'ho he pensat dues vegades, a engegar el forn!

cookies de moka y chocolate

Ingredients:
  • 3 tasses de farina
  • 1 1/2 tsp. de llevat
  • 1/4 tsp. sal
  • 1 tassa de mantega, a temperatura ambient
  • 1 tassa de sucre
  • 1 ou
  • 1 tsp. d'extracte de vainilla pur
  • 1 1/2 tsp. de café instantani
  • 60 gr. de xocolata negra, desfeta i freda

Preparació:
En un bol barrejar la sal, el llevat i la farina i reservar.
En un altre bol batre la mantega fins que estigui molt suau i barrejar-hi el sucre. Quan estigui ben incorporat afegir-hi l'ou i l'extracte de vainilla. Incorporar tota la farina a poc a poc. Quan ja estigui la massa feta, dividir-la en dos i en una barrejar el café i en l'altre la xocolata.
Estirar les dues masses per separat sobre un paper de forn i posar a la nevera mínim 1 hora perque la massa s'endureixi bé. Un cop passat aquesta estona, posar una massa sobre l'altre i tornar a passar el corró ben fort perque les dues masses s'ajuntin. Deixar reposar perque agafi la temperatura ambient i sigui més fàcil de manipular i enrollar-la sobre sí mateixa. Embolicar amb el paper de forn i amb film transparent i tornar a deixar endurir a la nevera durant 1 hora, girant-lo al cap de mitja hora per intentar que no quedi un cantó pla.
Al cap d'aquesta hora, tallar la massa en rodanxes i posar al forn durant uns 12-15min. a 180ª

divendres, 2 de març del 2012

Gelat de maduixa

Els gelats em tornen boja, m'és igual si fa fred o calor, si plou o fa sol, en menjaria a cada moment. Tinc la sort que tant al meu marit com a la meva nena els hi passa exactament el mateix, així que la geladora a casa meva s'ha convertit en un electrodomèstic indispensable per assaborir un bon gelat fet a casa i amb una textura supercremosa. L'únic problema que acostumen a tenir els gelats és que la majoria demanen nata o una base semblant a les natilles per a la seva elaboració, aportant una dosi extra de calories i de greixos a la recepta que, desenganyem-nos, tira una mica enrera a l'hora de menjar, i menys ara que ja tenim l'estiu a tombar la cantonada. Aquesta recepta és ideal, ja que a part de que es pot substituir la fruita per qualsevol altra que ens vingui de gust (mango, papaia, kiwi,...) no es fa amb cap d'aquests dos ingredients, sino amb llet evaporada que aporta una quantitat molt més baixa de greixos.
Aquest cop m'he decantat per un de maduixes, ara que estem en plena època d'aquesta fruita que millor que aprofitar-ho. Així doncs, aquí us passo la recepta per si us passa exactament el mateix que a mi.

Ingredients:
  • 1 pot de llet evaporada
  • 1/2 tassa de llet
  • 1/2 tassa de sucre
  • 500gr. de maduixes
Preparació:
Primer de tot hem de tenir en compte que el pot de llet evaporada estigui ben fred, així que el podem tenir guardat a la nevera o posar al congelador un parell d'hores abans d'utilitzar-lo.
Netegem bé les maduixes i els hi treiem les fulletes. Les posem en un got batedor i les triturem junt amb la llet i el sucre i reservem.
A part, batem la llet evaporada amb unes varilles fins que hagi agafat molt volum, llavors barregem amb el suc de les maduixes, posem tot a la geladora i al cap d'un ratet, voilà, un deliciós gelat de maduixes casolà.

helado de fresa