diumenge, 29 d’abril del 2012

Cookies 2 xocolates i nous

L'altre dia em van deixar a càrrec els meus dos nebots, així que em vaig juntar amb 4 petits monstres a casa i que havia de distreure, a poder ser sense televisió. Així que pensant diverses activitats finalment vaig decidir que fariem unes quantes galetes i que després ens les menjariem per berenar, hi ha alguna cosa millor que tenir 3 ajudants a la cuina d'entre 10 i 2 anys? Si teniu molta moltíssima paciència, no. Finalment però, entre anar a buscar els ingredients i una cosa i altra van arribar els seus pares abans de que ens hi posessim, això sí, com jo ja m'havia fet la idea vaig acabar fent-les. En principi són unes cookies de xocolata negra amb nous però al meu nebot gran li encanta la xocolata blanca, així que després de demanar-me insistentment que n'hi posés vaig acabar comprant xips de xocolata blanca i convertint aquestes cookies en cookies de 2 xocolates amb nous. La veritat és que molt bones i ràpides de fer, així que aquí us deixo la recepta per si us en faig venir ganes.

cookies de dos chocolates y nueces



Ingredients:
  • 112gr de mantega a temperatura ambient
  • 175gr de sucre
  • 1 ou
  • 1 culleradeta d'extracte de vainilla
  • 190gr de farina
  • 1/2 culleradeta de bicarbonat sòdic
  • 1/2 culleradeta de sal
  • 60gr de xips de xocolata blanca
  • 60gr de xips de xocolata negra
  • 100gr de nous

Preparació:
Primer de tot es bat la mantega amb el sucre fins que quedi suau i espumosa. Un cop en aquest punt s'hi afageix l'ou i la vainilla i quan estigui ben incorporat la farina, la sal i el bicarbonat. Amb una llengua o cullera s'hi barrejen les dues xocolates i les nous. Es posa la massa a la nevera durant 1 hora perquè la mantega agafi una mica de consistència. Passat aquesta estona es fan boletes sobre un paper de forn i s'enfornen a 190ºC durant uns 10 minuts.

dissabte, 28 d’abril del 2012

Muffins de poma

Suposo que ja ho haureu notat però m'encanta fer muffins. Són supersenzills, superfàcils i superdeliciosos, així que crec que no es pot demanar res més a una recepta. La clau a l'hora de fer-los és precisament la rapidesa, ja que si es bat molt la massa queden tupits i "gomosos", ja que la farina desarrotlla tot el gluten. El més adient és batre'ls poc, encara que et sembli que és massa poc i que vegis algún que altre grumoll de farina, aquest és el punt.
Aquest cop els he fet de poma, no sé, és com si als menjar-te'ls et sentissis menys culpable perquè porten fruita, oi? però que més dona, boníssims.

muffins de manzana




Ingredients:
  • 250gr de poma
  • 250gr de farina
  • 2 culleradetes de llevat
  • 1/2 culleradeta de bicarbonat
  • 1 ou
  • 125gr de sucre
  • 80ml d'oli de gira-sol
  • 250gr de iogurt natural
Preparació:
En un bol barrejar la farina amb el llevat i el bicarbonat, reservar per més endavant.
En un altre bol batre l'ou, afegir-li el sucre, l'oli, el iogurt i la poma talladeta a daus i sense pell. Abocar-ho tot a la barreja de farina i barrejar-ho tot. Posar la massa en els motlles i enfornar-ho uns 30min. a 180ºC. Quan ja estiguin cuits, treure'ls del forn i esperar uns 5 minuts abans de desemmotllar.

divendres, 13 d’abril del 2012

Galetes de llimona

A vegades una recepta tant sencilla com aquesta costa molt de trobar. Ja fa temps que els hi vaig al darrera però no trobava cap que em fes el pes. Ves per on la tenia davant dels meus ulls sense adonar-me'n. En el llibre "Muffins" que vaig comprar ja fa un temps no només vénen aquestes delicioses receptes que li dónen nom al llibre, està ple de bagels, cookies, doghnouts,... i hi ha la recepta d'unes cookies de cítrics. Jo he variat una mica la recepta perquè em quedin aquestes de llimona que ja us puc dir, no serà la primera vegada que faci.


galletas de limón


Ingredients:
  • 125gr de mantega
  • 125gr de sucre
  • 1 ou
  • 200gr de farina
  • 1 culleradeta de llevat
  • 1 polsim de sal
  • la pell ratllada d'1 llimona

Preparació:
Posem en un bol la mantega amb el sucre i ho batem bé fins que quedi espumosa. Li afegim la barreja de farina, llevat i sucre i quan estigui tot ben barrejat li posem la pell d'1 llimona (jo n'he posat 2 perquè les volia amb molt de sabor). Un cop tenim la massa feta la posem en boletes sobre un paper de forn, les aixafem lleugerament amb les mans i les enfornem a 200ºC durant 10min.

La recepta original portava decoració, una mica de melmelada de taronja diluïda amb una miqueta de suc de taronja i decorada amb un grill de mandarina, però jo no l'he feta, així puc guardar les galetes en una llauna molt més fàcilment.

dilluns, 9 d’abril del 2012

Brownies

Com podeu veure en el meu post anterior he aprofitat la Pasqua per fer uns brownies dins un ou. Encara que en vaig fer una dotzena no he utilitzat tota la massa, així que us passo una foto dels que he fet en un motlle rectangular. Hi he posat una mica de nata semi-montada a petició del meu marit, per llepar-se'n els dits.

Brownies de Pasqua

He estat tan atabalada que quasi no em dóna temps de publicar els meus brownies de Pasqua. Bona idea, eh? La veritat és que els vaig veure ja fa un temps a la red i em van encantar però m'he hagut de frenar i fer-los avui, que és quan toca. La veritat és que a casa meva ja fa molts anys que no mengem mona i això de pintar ous no ho he fet mai a la vida, però mira, aquests sí que em fan el pes, i a qui no, oi?

brownie de pascua

Aquest cop no us passo la recepta, escolliu la que més us agradi. El que sí que us diré és com fer per omplir-vos encara que ja us ho podeu imaginar.
S'agafen els ous i amb la punta del ganivet es fa un primer forat i després es va fent una mica més gran fins que us quedi com el dit petit. Buidar bé l'ou de l'interior, netejar molt bé sota l'aixeta i deixar escorrent fins que quedi ben sec. Sembla molt complicat i delicat però no ho és, només cal que aneu amb una miqueta de compte, penseu que a mi no s'em ha trencat cap i no m'hi he mirat gaire. Com que ja tenia en ment fer-ho per aquestes dates he estat fent aquest procés cada cop que he necessitat un ou en aquestes dues setmanes, així no tinc una carmenyola plena d'ous sense closca esperant-me a la nevera.
Amb l'ajud d'un embut petit posar-hi una mica d'oli a l'interior (jo he utilitzat de girasol), remenar-ho bé i treure-n l'excès, així ens assegurem que no s'ens hi enganxa la massa. Ara ja només manca omplir-los. Posar la nostra massa de brownie en una mànega pastissera i omplir-los ben bé fins a 3/4 parts, així ens assegurem que quan treiem la closca tot l'ou està ben ple del nostre deliciós brownie i manté la forma. Posem els ous en un motlle de muffins amb una mica de paper d'alumini perquè quedin amb el forat cap amunt i enfornem a 180ºC uns 20-25min. Un cop els treiem del forn treure'n l'excès i netejar la closca, millor fer-ho en calent ja que en fred costa moltíssim més. Deixar refredar bé i a sorprendre a tothom!!!



Gingebre confitat

Feia molt temps que cada cop que anava a la fruiteria em mirava el gingebre però no sabia quin ús donar-li.  Aquesta espècie m'evoca plats exòtics i deliciosos, talment com si estigués de vacances així que per fi l'altre dia m'hi vaig llençar i m'el vaig endur a casa. Tal i com em vaig pensar al cap d'un parell de setmanes allà estava, al fruiter, mirant-me i preguntant-se perquè me l'havia endut a casa si no tenia intenció de fer-lo servir. La veritat és que no era el meu pensament però desenganyem-nos, no estic acostumada a cuinar amb gingebre i tots els plats que em venien a la ment no eren molt aptes per una nena petita. Quan ja em pensava que aniria a parar a les escombreries quan estigués pansit vaig tenir una revelació i em vaig posar a buscar receptes a internet per fer-lo confitat. Si més no d'aquesta manera em dóna un plaç de molts mesos per pensar on posar-lo o utilitzar-lo ni que sigui ratllat en un pa de pessic. En vaig trobar moltes i totes diferents, finalment em vaig decantar per aquesta de Lola en la cocina, ja que a diferència de moltes que necessitaves fins a 3h de cocció, en aquesta amb uns 10min n'hi ha prou, això sí, calen 3 dies per tenir-lo acabat. Doncs si us passa com a mí aquí teniu la recepta per poder gaudir d'aquesta espècie a casa durant molts mesos, que és el que dura a la nevera.


jengibre confitado


Ingredients:
  • 250gr de gingebre
  • 400gr de sucre
  • 250ml d'aigua

Preparació:

Primer de tot s'ha de pelar el gingebre i tallar-lo com més us vingui de gust, bastonets, daus, rondanxes...un cop el tingueu llest, posar-lo en aigua bullent i escaldar-lo durant 4 minuts i refrescar. Aquest procés s'ha de fer fins a quatre vegades perquè perdi una mica la fortor. Un cop escaldat i refrescat aquestes quatre vegades reservar i preparar l'almívar.
Posar al foc l'aigua i el sucre fins que comenci a bullir i el sucre s'hagi desfet, abocar-lo sobre el gingebre que tindrem en un bol de vidre, tapar i deixar reposar durant 12h. Un cop passat aquest temps, recuperar l'almívar i fer-lo bullir durant 10min., tornar a abocar sobre el gingebre i deixar reposar tapat durant 2 dies. Passat aquest temps posar al foc gingebre i almívar i coure durant 10 minuts, posar en un pot que tanqui hermètic, deixar refredar i guardar a la nevera.
Si volem podem escòrrer el gingebre, assecar-lo bé amb paper de cuina i arrebossar-lo en sucre, però aquest pas sempre el podrem fer si el tenim guardat a la nevera en el seu almívar.
D'aquesta manera el gingebre aguanta uns quants mesos a la nevera, llest per ser utilitzat en qualsevol plat, dolç o salat.




Lemon (Pie) Cupcakes

Tinc una molt amiga argentina que està boja per el Lemon Pie. És un postre d'origen italià però clar, amb la quantitat d'immigrants que van arribar a Argentina ja se l'han fet seu.
L'altre dia la meva amiga em comentava que trobava a faltar moltíssim aquest pastís però que és clar, si es volia posar el bikini aquest estiu era una bestiesa fer-ne un de sencer per ella sola. Així que com havien de venir un dia a casa vaig aprofitar i vaig fer-ne la versió cupcake, igual de saborosa però amb la ventatge de que pots fer-ne només la quantitat desitjada, ja que pots usar la crema de llimona sobrant per el que vulguis , en el seu cas, fer-se un segon mini lemon pie a casa, el que us deia, li torna boja.

El pastís original és una pasta brisé amb crema de llimona i tot cobert amb merenga gratinada, així que per fer els meus cupcakes vaig optar per uns cupcake de llimona farcits de crema de llimona i amb un frosting de merenga suïssa que, és clar, s'ha de gratinar al forn. Aquí teniu la foto i la recepta per si us ve de gust (val a dir que el cupcake de llimona és dels millors que he tastat mai, així que podeu fer-lo sol, no us en penedireu) No us atabaleu, sembla molta feina però com us deia són tres passos, el cupcake en sí, el farcit i la merenga.


Ingredients per als cupcakes:
  • 2 ous
  • 220gr de sucre
  • 340gr de farina de reboseria
  • 1 llimona, la pela ratllada i el suc
  • 160ml d'oli de girasol
  • 125ml de llet
Ingredients per a la crema de llimona:
  • 1 llimona, la pela ratllada i el suc
  • 170gr de sucre
  • 50gr de farina
  • 300ml d'aigua bullint
  • 2 rovells (les clares són per la merenga)
  • 40gr de mantega
Ingredients per la merenga:
  • 2 clares d'ou a temperatura ambient
  • 120gr de sucre
Preparació:
Cal dir que l'elaboració no és complexa però sí entretinguda. A més, com hem de farcir els cupcakes aquests han d'estar freds, igual que la crema, així que us aconsello fer aquests dos passos o bé el dia anterior o amb força temps d'antel.lació.

Cupcakes:
En un bol barrejem tots els ingredients excepte el sucre i la farina, posant aquests dos en un altre bol. Quan ho tinguem ben barrejat afegim la farina i el sucre i ho batem amb les varilles just fins que estigui ben barrejat. Posem la massa en motllos de cupcakes fins una mica més de la meitat i enfornem a 180ºC durant uns 15min.

Crema de llimona:
En un pot que pugui anar al foc barregem la farina, el sucre i la ratlladura de llimona. Hi afegim l'aigua bullint i ho batem bé amb unes varilles de mà fins que quedi una massa llisa, hi incorporem el suc de la llimona i ho posem al foc, sense deixar de remenar, fins que es torni espesa. Quan ja ho tinguem llest ho apartem del foc i hi afegim els rovells d'un en un batent amb força perquè no es quallin i després la mantega. Quan ja tinguem la crema preparada la deixem temperar i la posem a la nevera fins l'hora d'utilitzar.

Merenga suïssa:
Posem les clares en un bol que es pugui posar al bany maria i les muntem fins que estiguin a punt de neu. Quan ja les tinguem a punt hi afegim el sucre i, sense deixar de batre, ho posem al bany maria fins que es torni brillant i suau. Sabreu que ja està a punt no només per la brillantor, sino també quan agafeu una mica de merenga entre els dits i ja no noteu el sucre. Doncs ja està fet.

Muntatge:
Agafeu els cupcakes i amb un ganivet buidar una mica la part superior fent-lis un forat per poder posar-hi la crema de llimona. Farcir-los amb la crema i posar-hi la merenga per sobre amb una màniga pastissera. Posar en el forn al gratinador vigilant que no es cremin i per fi ja us els podreu menjar. Bon profit!