Cookies de xocolata

Qui no hagi menjat mai una cookie que tiri la primera pedra, i a qui no li encantin que tiri la segona. Com pot ser que unes galetes amb trossets de xocolata siguin tant bones? Hi ha milers de tipus de galetes però estic convençuda que més del 80% de la població quan pensa en galetes li venen a la ment aquestes delicies. I llavors despotriquem contra l'imperialisme americà! Jo ja tenia una recepta d'aquestes galetes que utilitzava sovint però l'altre dia vaig trobar la veritable recepta americana i no m'en vaig poder estar, al dia següent ja estaven en el meu forn. He de reconèixer que són espectaculars, delicioses, sublims...

Ingredients:

• 228gr de mantega
• 200gr de sucre
• 220gr de sucre moré
• 2 ous grans
• 300gr de farina
• 215gr de flocs de civada molts
• 1/2 culleradeta de sal
• 1 culleradeta de llevat
• 1 culleradeta de bicarbonat
• 340gr de perletes de xocolata
• 1 culleradeta d'extracte de vainilla
• 112gr de xocolata amb llet ratllada

Preparació:
Posar la mantega a temperatura ambient en un bol i amb unes varilles batre ben fort fins que quedi com una crema. Afegir els dos sucres i l'extracte de vainilla i tornar a remenar fins que estigui tot ben incorporat, barrejar-hi els dos ous batuts.
En un altre bol tamissar la farina amb el llevat, la sal, el bicarbonat i afegir-hi els flocs de civada molts. Afegir la crema de mantega i remenar, podem utilitzar una mà i ens serà molt més senzill (jo aquí vaig tirar de filla, i així jo no m'enbruto, ella disfruta i jo puc anar recollint, 3 en 1). Quan estigui tot ben lligat posem les perletes de xocolata i la xocolata ratllada, jo segurament vaig tirar molt menys de 112gr, em vaig cansar molt abans de ratllar xocolata. Es fan boletes amb la massa i s'enfornen a 175ºC durant 10-12min. Imprescindibles!

Gelat de xocolata

Ja us vaig avisar de que els gelats em perdíen i aquest mmmm, no tinc paraules. Això sí, si us decidiu a fer-lo us ha d'encantar la xocolata. És un gelat extraordinariament cremós, sembla quasi una mousse i amb molt de sabor, no aconsello més d'una bola després de dinar, a no ser que sigueu molt i molt llaminers i si l'acompanyeu amb una mica de nata....pecat!

 

 

Ingredients:

• 1 tassa de llet
• 1 tassa de nata
• 1/2 culleradeta de vainilla
• 200gr de xocolata del 70%
• 1/2 tassa + 3 cullerades de sucre
• 3 cullerades d'aigua
• 6 rovells d'ou
• 1 posim de sal

Preparació:
Trosejar la xocolata i deixar en un bol.

A part, posar al foc la llet, la nata i la vainilla fins que arrenqui el bull, tancar el foc i tapar.

Posar 1/2 tassa de sucre amb les tres cullerades d'aigua al foc i fer-ne un caramel daurat fosc. Quan ja estigui preparat afegir amb molt de compte a la barreja de nata i llet. S'ha de fer amb molt de compte ja que quan el caramel entra amb contacte amb la crema bull molt fort i pot esquitxar i cremar-nos. Posar la barreja un altre cop a foc mig fins que el caramel s'hagi disolt del tot amb la llet i la nata.

Per un altre cantó batre els rovells amb el sucre restant (3 cullerades) amb una batedora de varilles a màxima potència fins que hagi triplicat el volum i espessi. Afegir en un fil, sense deixar de batre, la crema de caramel i llet i posar al foc fins que espessi lleugerament (no deixar que bulli). Quan hagi espessit, abocar la crema sobre la xocolata trossejada a través d'un colador, deixar reposar uns minuts i remenar fins que la xocolata s'incorpori del tot.
Deixar refredar la crema i posar a la geladora o si no en teniu al congelador, remenant de tant en quant perquè quedi cremós.
Bon profit!

  

Magdalenes de la Vero

Hola a tothom!!! No, no m'he adormit, però és que no tinc temps ni per escriure. Tinc unes quantes receptes per posar en el blog, així que no m'allargo i començo amb unes espectaculars magdalenes. Ja feia molt temps que volia fer unes magdalenes com les de quan jo era petita i anava a la pastisseria de davant de casa a buscar-ne per berenar. Aquestes no són com les de les pastisseries, ja que porten taronja, però us puc assegurar que no heu tastat mai unes magdalenes tant bones i fàcils de fer. Hem de donar les gràcies a la Vero, una amiga meva que que com veieu té receptes tant espectaculars com aquesta!

Ingredients:

• 1 taronja ben neta
• 4 ous
• 200gr d'oli
• 220gr de farina
• 1 sobre de llevat
• 1 pessic de sal
• 200gr de sucre
• xocolata opcional

Preparació:
En un bol es baten bé els ous amb el sucre i la sal. S'hi afageix l'oli i la taronja passada pel túrmix (pell i tot) i quan ho tinguem tot ben barrejat la farina i el llevat tamissats. Posem la massa en càpsules de magdalenes o directament en motllos de silicona o metall i s'enfornen uns 15min a 220ºC. Jo en unes quantes hi vaig posar gotetes de xocolata per sobre....no sé dir-vos quines estaven més bones.
Moltes gràcies Vero per aquesta recepta!