Whoopies de xocolata amb crema de mascarpone

Per fi puc penjar la recepta! Feia una barbaritat que els tenia fets però fins a no fer-los al curs no els volia ensenyar i avui ha sigut el dia. A més a més tampoc tenia l'ordinador molt a l'abast que diguem i aquet cap de setmana el meu marit, per fi i després d'insistir-hi bastant, ens ha montat un escriptori a l'habitació que ja us agradaria a tots/totes, així que ja no tinc excusa per posar-me al dia en el blog.
Avui he fet la meva darrera classe del curs del dilluns i he fet aquests whoopies. Ja sabeu que n'hi ha d'infinitat de sabors però on es posi la xocolata....res de res! Li he posat un farcit de formatge, que sempre et dona la sensació que no estàs pecant del tot (potser són imaginacions...) però així tinc la conciència més tranquila, que voleu que us digui!
Estic segura que ja ho sabreu però els whoopies són originaris dels amish, i diuen que aquesta és l'exclamació que feien els nens i els marits en trobar-se aquest pastisset a la carmanyola del dinar. No sé si serà veritat o no, però no seria gens estrany ja que el cert és que estan força bons i són molt fàcils de fer. Aquí us en deixo la recepta.

Whoopies
Ingredients:

• 100gr de mantega
• 125gr de sucre
• 1 ou
• 100ml de llet
• 230gr de farina
• 4 cullerades de cacao
• 1 culleradeta de llevat
• 1 culleradeta de vainilla
• 1 polsim de sal

Elaboració:
En un bol tamissem la farina, el llevat, la sal, el cacao, la vainilla i reservem.
Per altra banda, batem la mantega (a temperatura ambient) amb el sucre fins que estigui molt esponjós i dobli el volum. Li afegim l'ou i quan estigui ben incorporat li posem la farina i la llet. La farina l'hem de posar en tres vegades i li hem d'intercalar la llet entre cop i cop. Ja veureu que queda una massa bastant compacte, no us espanteu, és així. Posem la massa dins d'una màniga pastissera amb la punta rodona llisa i anem posant discs de massa d'uns 4cm sobre una llàmina de silicona o sobre paper d'enfornar. Les posem al forn que ja tindrem calent a uns 180º durant 12-15min. Les deixem refredar sobre una reixeta i ja estaran a punt per posar-hi el farcit.

Crema de mascarpone
Ingredients:

• 250gr de mascarpone
• 50gr de sucre glass
• 1 culleradeta de vainilla

Elaboració:
Barrejar-ho tot. Es pot fer amb la màquina amassadora però amb unes simples varilles es fa amb un momentet. Això sí, recordeu que és molt millor que el formatge estigui a temperatura ambient, així és molt més fàcil de batre.

Montatge:
Agafem una whoopie, li posem la crema de mascarpone, el tapem amb un altre whoopie i a menjar!

Coffee cake

Benvinguda! Jo mateixa m'ho dic perquè encara no em puc creure que tingui ni que sigui 5 minutets per penjar aquesta recepta. De fet no l'he fet aquests dies, ja fa bastant, però igual que moltes altres que encara no he penjant, aquesta estava esperant el seu torn per sortir a la llum.
Així que avui us presento aquest coffee cake que, encara que es digui coffee, de café no en té gens ni mica però sí que és ideal, per ara que ja comença a fer fred, per acompanyar una bona tassa de café calent. És un magnífic pa de pessic de canyella, superesponjós i que us aguantarà perfectament un munt de dies excepcionalment deliciós. Us deixo unes fotos perquè us en feu una idea i se us faci la boca aigua.

Ingredients:

• 114gr de mantega
• 200gr de sucre
• 2 ous
• 300gr de farina
• 1 tassa de crema agria/crème fraîche/yogurt grec/yogurt natural
• 1 culleradeta de vainilla
• 1 culleradeta de bicarbonat
• 1/2 culleradeta de llevat
• Sucre, canyella i nous

Preparació:
En un bol preparem una barreja de sucre i canyella amb les quantitats al gust de cadascú i el reservem per més endavant.
Ja podem començar i ho farem batent la mantega amb el sucre fins que ens quedi una crema molt esponjosa. Quan això ja ho tinguem hi posarem els dos ous un a un, esperant a que el primer estigui ben incorporat abans de posar-hi l'altre i també la tassa de crema agria (us queixareu, serà que no us he posat opcions per si no la trobeu) i la vainilla. Tamissem la farina amb el llevat i el bicarbonat i l'hi afegim. No us espanteu, la massa resultant és bastant espessa però ja veureu com puja moltíssim en el forn. Posem la meitat, a ull, de la massa en el motllo que ja tindrem preparat i l'espolsem amb una barreja de sucre amb canyella, aquí va a gustos, si us agrada molt doncs en podeu tirar molta i si no us agrada gens doncs no cal que n'hi poseu. Acabem d'abocar la massa que ens queda, clavem un ganivet a la massa i li donem un parell de voltes al motllo, així ens quedarà amarmolat. El tornem a espolvorejar amb la barreja de sucre i canyella, li posem unes quantes nous per sobre i l'enfornem. L'hem de tenir al forn uns 40 minuts a 175ºC.